身份：吧成员
积分：30
注册：2005-9-4
|
|
|
 哈哈.可笑啊
以下是引用泰国人才济济在2005-9-29 20:54:00 的发言：
揭西信鸽协会的会员都是很热心的
|
|
可笑啊,会员热心有鸟用啊,会长呢?
留意很久了,秋赛训放就没看见张会长,,哈哈
一个比赛的训放会长不到,正常吗?健康吗?
还什么协会???
杀了吃了吧,送你们菜谱
菜 名：
红酒烩乳鸽
主 料：
乳鸽2只，烟肉2条（切碎），西芹1条（切片），甘笋片1/2杯，蒜茸、蚝油各2茶匙、红酒1/4杯，香叶1片，清鸡汤3/2杯，面粉1/2汤匙。
做 法：
1、乳鸽洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉、生粉、蚝油及生油腌1小时，取出下油锅炸至表面金黄或煎至同样的色泽，取出。
2、下烟肉碎、蒜茸、西芹片及甘笋片炒香，下面粉炒匀，注入红酒煮滚，加入清鸡汤及蚝油，放回乳鸽及香叶，以食盐及胡椒粉调味，慢火煮45分钟，取出乘热进食。
菜 名：
节瓜芡实煲鸽汤
主 料：
节瓜1斤（约600克），瘦光鸽1只，瘦肉4两（约160克），芡实1两（约40克），火腿1/2两（约20克），红枣4粒，姜1片。
做 法：
1、节瓜刮去皮，洗净。2、红枣去核，洗净。3、芡实洗净。4、瘦鸽切去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。5、水10杯（或适量）放入煲内煲滚，放入全部用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
菜谱名称： 炒白鸽
菜谱类别： 广东菜
菜谱制作： 【特点】 松香、爽脆、味美。
【原料】
白鸽２只，马蹄肉１５０克，熟火腿末１０克，韭黄２５克，瘦肉７５克、鸡蛋清１只，薄饼皮１２张，生菜１５０，猪油１０００克（耗１００克）。味精、精盐、芝麻油各适量。
【制作过程】
１、将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；马蹄肉、韭黄切成细末。２、烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮、生菜叶（剪成圆形）。酱碟：香醋。
菜谱名称： 黄山炖鸽
菜谱类别： 安徽菜
菜谱制作： [原料/调料]
光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。
[制作流程]
①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。
②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。
菜谱名称： 脆皮乳鸽
菜谱类别： 广东菜
菜谱制作： 【特点】
【原料】
肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖（少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。
【制作过程】
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
[此留言已被作者于2005-10-1 18:55编辑过]
|
|
|
|
|
2005-10-1 18:52:00
活 动
中信网鸽友吧
『 
短信
好友
信息
引用
回复
复制
